相关部门提醒居民，要谨防更多的余震。

因为老酒经不起折腾，易被氧化，所以换瓶滗酒进行得越晚（换瓶之前再开酒）、动作越轻柔越好，看到瓶颈处出现沉淀物时即应停止倒酒。至于沉淀物，美国酒评家马特·克雷默（Matt Kramer）的见解是：其实，沉淀物通常都不是什么坏东西……唯一的问题只是让酒看起来不美观罢了。

滗析陈酒应该选择细狭瓶型的滗酒器。但凡餐厅里有给老酒换瓶的，一支线条优美的滗酒器，再加上几番古老风味的蜡烛，必定可以吸引不少欣赏的目光。无论怎样，笔者认为，饮酒本身是一个享受的过程，万不可为了一些条条框框而坏了兴致，所以你大可按照你的习惯和想法来喝你的酒，享受你自己的生活和心情。一般在醒酒时，都会将葡萄酒倒入醒酒器，这样可以让葡萄酒液与空气有更大面积的接触，使其能够更快地被氧化。一般情况下，需要滗酒的葡萄酒以陈年老酒居多。

当然，你也可以开瓶后直接将酒倒入酒杯，让葡萄酒在酒杯中醒来，边醒酒边享受葡萄酒气味变化的过程。滗酒结束后，应该仔细封好滗酒器，可使用瓶塞，或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。酒和食物的味道都不能强烈到掩盖掉了对方的风味。

当然，不要忘了雪利酒（Sherry），坚果沙拉，比如烤杏仁，加上一杯菲诺雪利酒就是相当不错的搭配。也许，这就是为什么总是有那么多葡萄酒爱好者认为蔬菜与葡萄酒的搭配是个令人头疼的问题的原因吧。如果在法国，你可以尝试选择来自卢瓦尔河谷（Loire）、南罗讷河谷（Southern Rhone）的葡萄酒，或者选择朗格多克（Languedoc）产区完全由佳美酿造的葡萄酒，当然也可以选择博若莱（Beaujolais）葡萄酒。我们知道，坚果常常和开胃酒一同出现，可是就有一些倒霉的人想尝试一下拿干烤花生来搭配开胃酒的。

先把这个难题放在一边，我们先来看看这里有几个搭配指导原则，它们或许可以帮助你的素食，比如松露炖饭和蘑菇馅饼，找到一款合适的葡萄酒。如果你的沙拉中有生蔬菜的话，你还是搭配一款酒体轻盈、口感清新的葡萄酒吧，比如旧世界国家的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，像勃艮第或者夏布利产区的就不错。

对于意大利调味饭（risotto）来讲，你需要一款干白葡萄酒，像来自西班牙卢埃达产区的灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒，来自法国卢瓦尔河谷的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒，又或者赛美蓉（Semillon）葡萄酒都可以。再远一点，可以选择意大利基安蒂（Chianti）和巴贝拉（Barbera）葡萄酒，当然，你也可以选择来自西班牙的里奥哈（Rioja）葡萄酒。来自普罗旺斯的极干桃红葡萄酒以及新世界国家的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒都是沙拉极佳的搭配，因为这些葡萄酒可以带来一种轻盈、清新的口感。摘要： 红配红，白配白的餐酒搭配金律，拿来为蔬菜选择葡萄酒就不成形了。

伦敦米其林星级印度餐厅Quilon的主厨Sriram Aylur 指着一瓶德国雷司令葡萄酒说：对于大部分香料味不重的沙拉来讲，选酒并没有什么挑战性摘要： 罗曼尼•康帝一直都是葡萄酒拍卖会上最引人注目的拍品。尽管罗曼尼康帝继续聚焦在闪光灯之下，高端的波尔多葡萄酒也并没有失去光环。此外，4瓶1990年份的亨利贾伊尔巴哈图园干红葡萄酒（Cros Parantoux）和6瓶1993年份的巴哈图园干红葡萄酒的成交价为37,600英镑，比此前拍卖行的预估价翻了一番。

此外，据Liv-ex数据显示，柏图斯葡萄酒在拍卖会上依旧表现良好，普通年份如1996、1997、2004、2006和2007的价格比优秀年份上涨得更快些。2010年10月，两箱直接来自酒窖的1982年份的拉菲古堡落槌价高达131,859美元。

于7月17日在伦敦举行的苏富比拍卖会（Sothebys）上，高价的拍品大都收入亚洲买家的囊中。图片来源：Romanee-conti 尽管1.5升装的1976年份的柏图斯（Chateau Petrus）的成交价依旧位于价格榜首，但亨利贾伊尔绝对是此次拍卖会的头条新闻。

除现场竞标外，电话和网络竞标也相当火爆。不过，与三年前相比，拉菲古堡的价格还是下降了不少。此外，投标人都疯狂地竞投罗曼尼康帝和柏图斯等名庄葡萄酒。亨利贾伊尔（Henri Jayer）葡萄酒成为勃艮第唯一能与罗曼尼康帝（Domaine de la Romanee-Conti）媲美的葡萄酒。6月，全球共举行了6场大型葡萄酒拍卖会。7月初，在美国知名阿奇拍卖行（Acker Merrall Condit），另一箱1982年的拉菲古堡以34,440美元成交。

然而，罗曼尼•康帝在葡萄酒拍卖会上也并非一枝独秀，谁敢与亿万富翁的饮品争锋呢？7月17日苏富比在伦敦举行的拍卖会将告诉你答案。在拍卖会前10大价格最高的拍品中，罗曼尼康帝占有两席，而且成交价远远高出预估价。

苏富比欧洲葡萄酒拍卖行负责人斯蒂芬莫德（Stephen Mould）表示：此次拍卖会上，百酒争艳，亨利贾伊尔葡萄酒脱颖而出，其成交价达到预估价的2倍或3倍。11瓶直接来自生产商的1970年份的李其堡（Richebourg）拍卖前的预估价为26,000英镑，当天的成交价却达到了72,850英镑，远远超出拍卖前的预估价。

在芝加哥举行的一场葡萄酒拍卖会上，一箱1982年的拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）的落槌价为32,000美元布朗说虽然不进行最低定价，但我们承诺如果酒精饮品低于成本价（其中包括酒精税和增值税）出售，我们将严肃处理。

他说我们希望能对低价销售有个更真实的判定，为了实现这点，我们应将酒精税和增值税排除在外。犯罪和健康问题产生的根源是酒精滥用，我们得采取措施应对这一问题，而不是去惩罚大部分有责任心的消费者。该决定得到了业界相关机构的广泛认可。葡萄酒与烈酒贸易协会也认为取消让消费者多买商品而进行的促销行为会对成千上万的消费者和企业产生负面影响，但对有问题的饮酒者却不会产生任何作用。

目前，此措施主要针对为招揽顾客而亏本销售商品的行为，还未扩大到为了让消费者多买商品而进行的促销行为。我相信这会完全取缔超市里的各种不合理酒精饮品促销活动，并且不会对我们已经出售过的饮品产生不利影响。

葡萄酒与烈酒贸易协会（Wine Spirit Trade Association）的行政长官迈尔斯比尔（Miles Beale）说：引进最低定价，确实理由不充分。该举措在英格兰和威尔士最迟2014年春季就会施行，届时，以低于40便士/罐的价格销售普通贮藏啤酒将不合法。

英国犯罪预防部部长杰里米布朗（Jeremy Browne）表示酒界非常需要公平而有效的政策。摘要： 英国政府决定取消对酒精类饮品进行最低单位定价的计划，而将重点放在取缔低于成本的销售行为上。

除了上述措施，为了降低酒精类犯罪和健康问题的成本，政府将取缔那些违反许可条件的聚会场所，其中包括那些提供不负责任促销的酒吧和俱乐部。葡萄酒与烈酒贸易协会也非常支持这项决定，比尔表示：我们认为这能打击最严重的低价销售问题，并且不会对大部分有责任心的饮酒者产生影响。他还承认该举措在经济紧张的家庭中不会受到欢迎。他说尽管每年与酒精有关的犯罪和健康问题会造成210亿英镑的开支，但布朗依然表示目前对酒精饮品进行最低定价的计划不会实施。

布朗对此表示：目前还没有明确的证据表明该措施会大大减少酒精饮品的消费量。然而，独立酿酒人协会（the Society of Independent Brewers）的主席基思波特（Keith Bott）建议该措施应该加大力度和深度

不过AVA制度同样起到了保护产地葡萄销售的作用。美国的葡萄酒产业之所以发展得如此迅速，除了拥有得天独厚的气候环境和土壤外，还有一个重要的原因，那就是美国政府对该行业全力以赴的协助。

俄勒冈州法律规定标明俄勒冈任何产地的酒必须是100%标明产区的葡萄所酿。AVA制度对产区所种葡萄品种并不做限制（图片来源：Ursula Brhl, Julius Khn-Institut） 如果某一地区想要获得AVA资格，种植者或葡萄酒生产者要向TTB提交申请，得到认证的批准后方可成为AVA产区。